Salade de lentilles germées & betterave

Ingrédients:( 2 portions)

  • 1 1/2  tasse de lentilles cuites & refroidies
  • 1/2 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse de poivron vert
  • 1/3 tasse de Betterave râpée
  • 1/3 tasse de graines de chanvre
  • 3 c. à soupe d’huile d’avocat
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel de mer

    *Tous les ingrédients de la recette sont biologiques.

Instructions:

Je recommande fortement d’acheter les lentilles en vrac pour éviter les agents de conservation et pour aussi faire le trempage de cette merveilleuse légumineuse. Faire un trempage de 10-12h pour les lentilles. 

Comment faire le trempage?
Prendre un gros bol, mettre les lentilles non cuites dans le bol et remplir d’eau au moins 2-3 pouces au-dessus. Laisser reposer pendant 10-12 heures sur votre comptoir. Puis, égoutter & rincer les lentilles à l’eau fraîche. Rendu à cette étape, vous pouvez les faire cuire ou ajouter une étape de plus et les faire germer pendant 4-5 jours. La germination facilite encore plus l’assimilation des légumineuses. Lorsque la germination est suffisante ( 1/2 pouce de long), il est possible de les manger crue ou bien de les faire cuire.

Assembler la recette:

Hum… Très simple! Mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajoutez l’huile d’avocat et un peu de jus de citron ainsi qu’une pincée de sel de mer & voilà!